Segurança Alimentar
Análises laboratoriais e controlo analítico
Plano de análises a alimentos, superfícies, mãos de manipuladores e água, com laboratórios acreditados.
Âmbito
O que está incluído
- Plano anual de amostragem
- Recolha de amostras
- Boletins analíticos
- Interpretação de resultados e ações
Metodologia
Processo de trabalho
- 1
Diagnóstico
Avaliamos a situação atual, o enquadramento legal aplicável e os riscos existentes.
- 2
Planeamento
Definimos o plano de intervenção, prazos, responsáveis e documentação necessária.
- 3
Implementação
Executamos o trabalho técnico, com a equipa no terreno e articulação com entidades.
- 4
Acompanhamento
Mantemos o cumprimento ao longo do tempo, com verificações e atualizações periódicas.
Benefícios
O que ganha com esta solução
Evidência objetiva de controlo
Resposta rápida a desvios
Serviços relacionados
Outros serviços de segurança alimentar
Implementação de sistema HACCP
Elaboramos e implementamos o sistema HACCP do seu estabelecimento, com manual, fluxogramas, registos e formação da equipa.
Auditorias de higiene e conformidade
Auditorias periódicas ao estabelecimento com relatório de não conformidades e plano de ações corretivas.
Controlo de pragas
Programa preventivo de controlo de pragas com mapa de dispositivos, visitas periódicas e relatórios.
Caso de sucesso
Uniformização do HACCP num grupo de restauração
Um grupo com vários estabelecimentos tinha manuais HACCP diferentes por unidade, registos incompletos e dificuldade em responder a inspeções.
Sistema único, registos atualizados em todas as unidades e resposta imediata a fiscalizações.
“Resolveram um processo que estava parado há meses e explicaram cada passo em linguagem simples.”
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