Segurança Alimentar
Implementação de sistema HACCP
Elaboramos e implementamos o sistema HACCP do seu estabelecimento, com manual, fluxogramas, registos e formação da equipa.
Problemas que resolvemos
- Estabelecimento sem plano HACCP
- Manual desatualizado face ao menu atual
- Coimas e notificações da ASAE
A quem se destina
- Restaurantes e cafés
- Hotéis e alojamento local com pequeno-almoço
- Cantinas, catering e food trucks
- Comércio alimentar
Âmbito
O que está incluído
- Visita técnica ao estabelecimento
- Manual HACCP e fichas técnicas
- Fluxogramas e análise de perigos
- Impressos de registo (temperaturas, higienização, receção)
- Formação da equipa
- Plano de higienização e controlo de pragas
Metodologia
Processo de trabalho
- 1
Diagnóstico
Avaliamos a situação atual, o enquadramento legal aplicável e os riscos existentes.
- 2
Planeamento
Definimos o plano de intervenção, prazos, responsáveis e documentação necessária.
- 3
Implementação
Executamos o trabalho técnico, com a equipa no terreno e articulação com entidades.
- 4
Acompanhamento
Mantemos o cumprimento ao longo do tempo, com verificações e atualizações periódicas.
Documentação necessária
- Planta do espaço
- Lista de fornecedores
- Ementa ou lista de produtos
- Licenças existentes
Obrigações e legislação
- Regulamento (CE) n.º 852/2004
- Decreto-Lei n.º 113/2006
- Codex Alimentarius
Benefícios
O que ganha com esta solução
Conformidade legal
Menos risco de contaminação e desperdício
Confiança de clientes e auditorias de marca
Serviços relacionados
Outros serviços de segurança alimentar
Auditorias de higiene e conformidade
Auditorias periódicas ao estabelecimento com relatório de não conformidades e plano de ações corretivas.
Análises laboratoriais e controlo analítico
Plano de análises a alimentos, superfícies, mãos de manipuladores e água, com laboratórios acreditados.
Controlo de pragas
Programa preventivo de controlo de pragas com mapa de dispositivos, visitas periódicas e relatórios.
FAQ
Perguntas frequentes
Caso de sucesso
Uniformização do HACCP num grupo de restauração
Um grupo com vários estabelecimentos tinha manuais HACCP diferentes por unidade, registos incompletos e dificuldade em responder a inspeções.
Sistema único, registos atualizados em todas as unidades e resposta imediata a fiscalizações.
“Resolveram um processo que estava parado há meses e explicaram cada passo em linguagem simples.”
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